随着我国农业技术的发展，果蔬等农产品产量越来越高，水果的滞销现象决定了很大一部分用水果来深加工。加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬酱等。现代果蔬加工设备为果蔬深加工提供了有力的技术保障。

　　干燥设备或助果蔬深加工业不断发展

　　果蔬加工设备有饮料加工设备、粉碎设备、清洗及杀菌设备、过滤及分离设备、速冻设备、脱水干燥设备等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一项重要的加工技术，干燥设备和干燥技术能将果蔬中的大部分水分除去，达到降低水分活度、抑制微生物生长和繁殖、延长果蔬储藏期的目的，满足消费者对饮食快捷化、方便化的迫切需求，使干制果蔬逐渐进入家庭，此外，脱水果蔬还可以用于提取色素、制药和作为食品的辅料。

　　近几年来随着脱水果蔬在市场上的受欢迎程度越来越高，国内外果蔬干加工产业也在不断的向前发展，设备和技术都在与时俱进不断革新着。

　　新疆用太阳能干燥设备加工果蔬

　　从2014年2月起，新疆维吾尔自治区从南疆开始推广杏热风烘干房，目前烘干房已从南疆开始向北疆和东疆推开，已烘制各类果蔬4696.22吨，除杏以外，南疆五地州结合实际还烘制了桑葚、枸杞、瓜脯、玫瑰、雪菊、番茄、辣椒、大芸等多种果蔬、药材等。从2016年起，全疆全面推开果蔬热风烘干房及冷藏库项目，将新建1万座烘干房及2000座冷藏库。届时，新疆热风烘干果蔬项目规模三年累计将达到3.5万座烘干房及6000座冷藏库。

　　美国利用微波干燥果蔬

　　美洲中国农产品协会中的MilneFruitProduct公司的微波干燥果蔬原料采用^先进的微波干燥技术制成百分百天然同时又几乎完全保持鲜果的营养和风味的干燥水果蔬菜制品。与以前所熟知的冻干技术相比，在至少三个方面微波干燥技术有着无与伦比的优势：

　　1、由于通过微波从水果的中心控制扰动水分子从而去除水分，对于水果的外表完全没有破坏，也没有膨胀或者收缩，因此所见即所得，或者换句话说，原来鲜果是什么形态，干果也就是什么形态。

　　2、冻干产品^大的弱点是无法控制微生物。采用的原料干净，出来的产品相对也干净;但是如果原料方面微生物滋生较多的话，冻干的工艺是没有任何手段灭菌的。而微波干燥技术则完全没有微生物的担忧，甚至连寄生的虫卵也可一并灭除。对于需要极高的食品安全保障的产品来说，微波干燥产品是^可靠的选择。

　　3、微波干燥产品的每公斤颗粒数相比其他技术干燥的产品颗粒数要普遍多10%。而微波干燥产品的价格与冻干产品持平，在此基础上产品性价比的优势就尤为突出了。

　　技术是推动一个产业发展的不竭动力，相信随着果蔬加工技艺和加工设备的不断升级，果蔬干制造业将迎来一个更好的明天。